[ 2011-05-05 掲載 ]
焼き鳥片手に生ビールを 賑わいも楽しいこだわりの居酒屋
備長炭で焼き上げるジューシーな焼き鳥を片手に、生ビールや焼酎が楽しめる店、花紋。安順路で人気の同店が4月、静安区に2号店をオープンした。
毎日通える“大衆”居酒屋をテーマに、開放感ある内装から季節の一品も含むメニューまで、日本人オーナーのこだわりを形にしている。
メインメニューの串焼きは、約50種類。頬張れば口いっぱいにあつあつの肉汁が広がる「焼き鳥」(6元)や、ほろほろと口当たりの良い自家製の「つくね」(10元)など、選ぶのが楽しくなる逸品揃いだ。オーナーは「備長炭は通常の炭に比べ遠赤外線が多く、中までバランスよく火を通せます」とうまさの秘密を語る。
串物以外もレバーを牛乳につけ、くさみを抑えた「鉄板純レバ」(40元)など、一手間かけた料理が並ぶ。醤油とみそからつけダレを選べる「つけめん」(35元)も、工夫の光る人気メニュー。つけダレは隠し味の鰹節や昆布により、どこか懐かしい味わいだ。一緒に出てくるだしでタレを割れば、締めにもぴったりの絶品スープとなる。
「生ビール」(15元)や芋焼酎の「海童」(グラス:20元、ボトル:220元)など、お酒が手頃な価格なのも嬉しい。
「美味しい食事とお酒がある、気楽な空間。そんな“日本の居酒屋”を作り、上海に住む人々に楽しい時間を過ごして欲しいと考えています」と蔡店長。友人や同僚と一杯、そんな時は是非訪ねたい。

備長炭火焼き鳥 花紋 大沽路店
住所:静安区大沽路413号
TEL:021-6327-1627
営業時間:18:00~24:00
席数:66席
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